SpécialitésLes spécialités du chef
Souris d’Agneau braisée
Délicatement braisée aux senteurs de la colline, cette pièce de choix du gigot a pris le temps de mijoter pour vous révéler le meilleur de sa tendresse. Moelleuse et juteuse à souhait, elle révèle son bon goût d’agneau noisette, délicatement habillée des garnitures du moment.
Papillote de loup
Un délicieux mariage entre la mer et le soleil, la Papillote de loup aux aromates fleure bon le naturel des aromates unis à des petits légumes croquants. Savourez avec délectation cette parfaite union entre gastronomie et diététique.
Magret de canard rôti
Ce délicat défilé de fines tranches de canard est servi nappé d’une sauce onctueuse au cidre et au miel. Accompagné d’un gratin de charlottes croquant dehors et fondant dedans, ce magret, au sommet de son art, transforme votre assiette en un chef d’œuvre de bons goûts.
Nos poissons
Loup, Dorade, Pagre, Rouget … Chaque jour un arrivage de poissons frais débarque dans les cuisines de la Bastide Enchantée. Désir d’huile d’olive, désir de simplicité… Au four, en papillote, en grillade, chaque poisson devient frisson. Vous savourez de l’exception.
Magret de canard en croute de sel
Pour préserver sa saveur, nous faisons cuir ce magret de canard sous une gangue de gros sel. Nappé d’une sauce cidre et miel, ce grand classique, que nous aurons le plaisir de découper sous vos yeux, comblera de bonheur le gourmet qui est en vous.
Poisson en croute de sel
La cuisson dans du gros sel est idéale pour conserver le fondant de la chair et les arômes du poisson. Selon l’arrivage de la dernière pèche, nous vous servirons un trésor de la mer.
